DreamKitchen

Ароматерапия, аппетит и пищеварение

Яна Чеклярова - биолог, физиолог, экоактивистка, нутрициолог и ароматерапевт. А ещё Яна давний адепт аюрведы. Её знания настолько разносторонни и глубоки, что из нашей беседы получилось не просто интервью, а ценное пособие по ароматерапии. Обязательно приготовьте блокнот и ручку, прежде чем приступить к чтению. Обещаем, что будет интересно.
- Без долгих вступлений начнём разговор о главном. Запах пищи важен для запуска пищеварительного процесса. Могут ли эфирные масла сыграть аналогичную роль?

Отчасти. Ведь аромат пищи комплексный, также играет роль внешний вид блюда. Например, свежий салат с томатами и базиликом, маслом оливы - красиво и аппетитно, однако само по себе ЭМ базилика не у каждого вызовет желание перекусить. Так что я бы скорее говорила о гармонизирующем эффекте. ЭМ могут помочь:
- переключится от суеты к трапезе ( точнее активировать парасимпатический отдел нервной системы = роза, нероли, герань, мелисса и лаванда, бергамот);
- работать с тревожностью, излишним возбуждением (все ЭМ релаксанты);
- убрать спазмы кишечника (спазмолитические = ромашка римская, имбирь, фенхель и т.п.).

- А если наоборот? Можно ли применять ЭМ для подавления чрезмерного аппетита в период стресса и в попытке обуздать склонность к перееданию?

Интернет пестрит забавными заголовками на тему ароматов для контроля аппетита, но на практике все чуть сложнее. Однако есть некоторые наработки в этой сфере.
Группа «Антистресс» (роза, нероли, цитрусовые, мускатный шалфей, пачули, ладан, мирра) – эти ЭМ, а также любые другие, которые именно у вас вызывают дзен – состояние, способны помочь при компульсивном переедании и повышенной тревожности.

Группа «Пищеварение» (грейпфрут, фенхель, имбирь, кардамон и др.) – за счет улучшения функционирования ЖКТ ЭМ этой группы позволяют нам получать необходимые питательные вещества из пищи. И в долгосрочной перспективе – есть, чтобы жить, а не наоборот.

«Отвлечься от еды» (мята, гвоздика, бергамот, литзея, пачули) – исследований пока мало, но они показывают, что перечисленные ЭМ могут успокоить чрезмерный аппетит и тягу к сладкому. Удачное решение для тех, кто переедает от скуки или работает из дома - для снижения числа прогулок к холодильнику :)

«Гурманские» (абсолют ванили, ЭМ кардамона, корицы, фенхеля, аниса и гвоздики, абсолют бобов тонка, какао и кофе, все цитрусовые) – часто именно эти эфирные масла рекомендуют как альтернативу десертам. Но на практике они могут наоборот затянуть в гурманские настроения! Возможно, для вас такая тактика все же сработает и вы предпочтете сами пахнуть пирожным, а не съесть его :) Могу порекомендовать любимое сочетание: апельсин+ ваниль+ мандарин. Это упоительное трио из масел-антидепрессантов!
Группа «Антистресс» (роза, нероли, цитрусовые, мускатный шалфей, пачули, ладан, мирра) – эти ЭМ, а также любые другие, которые именно у вас вызывают дзен – состояние, способны помочь при компульсивном переедании и повышенной тревожности.

Группа «Пищеварение» (грейпфрут, фенхель, имбирь, кардамон и др.) – за счет улучшения функционирования ЖКТ ЭМ этой группы позволяют нам получать необходимые питательные вещества из пищи. И в долгосрочной перспективе – есть, чтобы жить, а не наоборот.

«Отвлечься от еды» (мята, гвоздика, бергамот, литзея, пачули) – исследований пока мало, но они показывают, что перечисленные ЭМ могут успокоить чрезмерный аппетит и тягу к сладкому. Удачное решение для тех, кто переедает от скуки или работает из дома - для снижения числа прогулок к холодильнику :)

«Гурманские» (абсолют ванили, ЭМ кардамона, корицы, фенхеля, аниса и гвоздики, абсолют бобов тонка, какао и кофе, все цитрусовые) – часто именно эти эфирные масла рекомендуют как альтернативу десертам. Но на практике они могут наоборот затянуть в гурманские настроения! Возможно, для вас такая тактика все же сработает и вы предпочтете сами пахнуть пирожным, а не съесть его :) Могу порекомендовать любимое сочетание: апельсин+ ваниль+ мандарин. Это упоительное трио из масел-антидепрессантов!
С точки зрения Аюрведы, к перееданию чаще приводит дисбаланс Капхи (сентиментальность, любовь к сладкому, апатия) или Питты (эмоциональное заедание).
И еще о стрессе. С точки зрения Аюрведы, к перееданию чаще приводит дисбаланс Капхи (сентиментальность, любовь к сладкому, апатия) или Питты (эмоциональное заедание). Медлительным и обидчивым рекомендую мягкие тоники (например, имбирь+пачули или бергамот, грейпфрут), а «огненным» сладкоежкам ЭМ мяты, фенхеля и всю группу антистресс.

- Возможно ли с помощью ЭМ решить проблемы, связанные с плохой усваиваемостью питательных веществ?

Мальабсорбция (потеря одного или многих питательных веществ, обусловленная недостаточностью их всасывания в тонкой кишке) - часто встречающийся сегодня синдром. Причины различные, чаще всего дело в сочетании физиологических и психоэмоциональных проблем.

На уровне тела лучше работать комплексно, начиная с ритуала самого приема пищи, подбора продуктов, коррекции дисбиоза и т.д.

Поделюсь наблюдениями: мальабсорбция часто идет рука об руку с гипотиреозом и пониженной кислотностью желудочного сока. Если это про вас - обратитесь к ароматерапевту для подбора ЭМ для мягкой тонизации щитовидной железы. В паре с восполнением дефицита йода и белка это дает отличные результаты.

Еще одна телесная причина – стойкое нарушение агни (пищеварительного огня) на фоне погрешностей в диете, нарушенного режима сна, стресса. Помогут эфирные масла имбиря, фенхеля, кориандра, аниса. Помимо ферментов, нам может не хватать кишечных помощников - полезной микрофлоры. Но тут акцент на питании и спец. терапии. Я часто говорю, что сначала вы работаете на полезную микрофлору, а потом она работает на вас.

Иногда проблемы с перевариванием носят чисто психологический характер: человек тревожный, легковозбудимый, забывает поесть или отвлекается во время еды. Баланс между отделами нервной системы нарушен. В таком случае ЭМ группы «антистресс» весьма эффективны и показаны как часть немедикаментозной борьбы со стрессом, работы с тонусом блуждающего нерва. Их можно использовать для ингаляции, создания приятного медитативного настроения перед приемом пищи. Если вы трапезничаете не дома, удобно использовать арома-роллеры.
Мне близка концепция, что природа создала эфирные масла летучими веществами, а значит бережная ингаляция - основной метод работы с ними.
- Какие ещё проблемы, связанные с пищеварением, являются показаниями к использованию ЭМ?

Отвращение к еде на нервной почве - можно работать через группу «антистресс», также при нервной анорексии хорош имбирь.

Спазмы гладкой мускулатуры кишечника и регуляция желчеоттока - помимо работы с причиной важно оперативно устранить следствие (сам спазм). Среди ЭМ немало спазмолитиков, но способ применения чаще как масляный массаж на проекцию органа или массаж всего живота, по часовой стрелке. Например: фенхель или анис+ апельсин развести в кунжутном масле или жожоба. Также подойдут: ромашка , имбирь.

Помощь при задержке стула: обильное питье, пища, богатая волокнами+ масла «лимфатического» направления. Выполнять масляный массаж с ЭМ грейпфрута, кедра гималайского, лайма, кипариса или розмарина.

Газообразование: анис, кардамон, имбирь или кориандр в жирную основу, выполнять массаж живота.

- Как лучше всего применять масла с терапевтической и профилактической целью? Наносить в смеси с базовым на кожу, добавлять в аромалампу или диффузор или может быть принимать с ними ванну?

Все зависит от задачи, возраста и состояния. Мне близка концепция, что природа создала эфирные масла летучими веществами, а значит бережная ингаляция - основной метод работы с ЭМ. Аромамассаж, впрочем, открывает огромное поле для творчества и дает много бонусов.

Для новичков я бы рекомендовала начинать с ингаляции (аромалампа, индивидуальные арома-патроны) или аромарасчесывания. Затем аккуратно, строго в жирном масле, пробовать масляный массаж стоп с маслами, массаж живота и всего тела. А уже дальше переходить к изготовлению функциональных смесей, лучше - под контролем ароматерапевта .

Отмечу, что в ароматерапии работает правило - «меньше есть лучше». Наше тело почувствует и несколько молекул, поэтому простое вдыхание уже мощный инструмент!

- Мы уже знаем, что ты неоднозначно относишься к приему эфирных масел внутрь. Почему не стоит включать их в постоянный рацион, и стоит ли использовать вообще?

Я за любые эксперименты, тем более, что некоторые школы, ароматерапии, например, французская, имеют колоссальный опыт и протоколы по приему ЭМ внутрь.

Однако в российском менталитете живет идея, что чем больше - тем лучше, а также "я надену все лучшее сразу", в данном случае - намажу на себя, налью в кофе :) А если учесть, что в руках у потребителя может оказаться подделка или ЭМ особой опасной группы (абортивное, например)...

Кстати, наш нежный пищевод не готов к атаке ЭМ – необходима капсуляция или разведение в жирном масле. Но чтобы знать все эти нюансы, а также дозировки – лучше обратиться к ароматерапевту.
Отмечу, что среди специалистов мнения разнятся, но мне кажется, лучше следовать принципу «не навреди». Опять же, эфирные масла как синоним движения, летучести и легкости… Интуитивно мне видится странной идея пытаться сделать из них нечто «твердое» - пищу - и отправить путешествовать по ЖКТ в концентрированном виде. В Аюрведе эфирные масла считают не просто концентрированной субстанцией, но также Агни (огнем) растений. «Подобное усиливает подобное», потому внутренний прием ЭМ стимулирует агни (агнибхуту) , вызывая временное усиление метаболизма. Но мы знаем из натуропатии и фармакологии, что любые сверхактивные субстанции (Dravya), принимаемые без предварительной их подготовки , нередко вызывают сильный эффект и далее сильный «откат». Так, например, железо в Аюрведе проходит долгий путь трансформации (прокаливаясь с травами и т.п.), прежде чем стать «Lauha bhasma» - железной золой, точнее кальцинированным железом, доступным для усвоения. Подобная тактика применяется ко всем сверхактивным субстанциям.

Однако задачи бывают разные – лучше положиться на опыт и методику вашего специалиста.

Отмечу, что среди специалистов мнения разнятся, но мне кажется, лучше следовать принципу «не навреди». Опять же, эфирные масла как синоним движения, летучести и легкости… Интуитивно мне видится странной идея пытаться сделать из них нечто «твердое» - пищу - и отправить путешествовать по ЖКТ в концентрированном виде. В Аюрведе эфирные масла считают не просто концентрированной субстанцией, но также Агни (огнем) растений. «Подобное усиливает подобное», потому внутренний прием ЭМ стимулирует агни (агнибхуту) , вызывая временное усиление метаболизма. Но мы знаем из натуропатии и фармакологии, что любые сверхактивные субстанции (Dravya), принимаемые без предварительной их подготовки , нередко вызывают сильный эффект и далее сильный «откат». Так, например, железо в Аюрведе проходит долгий путь трансформации (прокаливаясь с травами и т.п.), прежде чем стать «Lauha bhasma» - железной золой, точнее кальцинированным железом, доступным для усвоения. Подобная тактика применяется ко всем сверхактивным субстанциям.

Однако задачи бывают разные – лучше положиться на опыт и методику вашего специалиста.
Понимаю, что возникает резонный вопрос: а как же цитрусовые или кондитерские эссенции? Здесь вопрос концентрации и дозы, если вы экспериментируете с жировой базой – допустим. Например, если вы делаете домашний шоколад, то капля цитрусового ЭМ будет интересным акцентом. Но если говорить о постоянном рационе, то я больше за пряности, травяные сборы и травяные джемы, масла, настоянные на травах, свежую зелень, фрукты - в этих продуктах и так есть эфирные масла.
- Сейчас появилось много разных производителей ЭМ. Каким брендам ты доверяешь?

Ты правильно подметила, что вопрос в доверии. Во многом это связано с отсутствием толкового законодательства для изготовления и продажи ЭМ.

Я уважаю профессионализм и страсть Ирины и Максима Живилиных: компания Aromashka работает с ЭМ от французской лаборатории Laboratoire Rosier-Davenne.

Давним адептом и популяризатором ароматерапии также могу назвать Карела Хадека, одноименный бренд Karel Hadek предлагает широчайшую линию ЭМ, абсолютов и аромакосметики.

ЦА Ирис (обратите внимание на их обучающие программы), Vivasan, Argital, Pranarome, Primavera – также рекомендую.В качестве доступных и хороших мне приглянулись ЭМ немецкой Bergland-Pharma (линия Blumenberg) - их можно использовать для домашних дел.

Если вы в поиске редких «местных» масел – попробуйте Extract Tayga.

- Можешь ли порекомендовать нашим читателям книги или какие-то работы на тему ароматерапии и питания?

Книг немало, жаль они местами устаревают – новые данные по ЭМ появляются каждый день!

Рекомендую иметь под рукой Safety Pages и блог tisserandinstitute.org - тут уже 35 лет обучают ароматерапии.

Аюрведический подход в ароматерапии частично изложен в «Аюрведической терапии» Дэвида Фроули - почти для каждого заболевания в разделе терапии обозначены ароматические субстанции.

Известная в узких кругах «Ароматерапия с позиции Аюрведы» Миллеров изобилует рецептами, схемами. Кладезь знаний - правда, есть устаревшие данные и пара ошибок перевода. Пожалуй, ее можно использовать как базу (на русском языке).

Англоязычной литературы намного больше: огромный перечень от клинической практики до работы с энергоцентрами есть вот здесь.

Благодарим Яну за беседу и ценные знания, которыми она поделилась с читателями DK Journal.
С Яной беседовала Вера Ривер.
Еще больше статей и рецептов:

DreamKitchen в соц.сетях

Авторские рецепты Мари Невельсон — основательницы кулинарной студии и онлайн-школы DreamKitchen.