Dream&Kitchen

Аюрведа
Вкусный путь к здоровью

Привет, с вами Мария Невельсон! Сегодня мне хочется рассказать о книге, которую я написала 3 года назад. Поделюсь ее содержанием, рецептом супа для здорового пищеварения и историей ее создания.
Начну с того, что незаслуженно я избегала рассказов о книге все это время. Мне казалось, что она написана как-то слишком легко и просто - буквально на волне вдохновения. Я старалась особо не «светить» тем, что я автор и моя книга издана в крупнейшем российском издательстве. При этом, тираж книги перевалил уже за 6000 экземпляров и я до сих пор получаю приятную обратную связь о ней. Со временем я разобралась с причиной моего избегания и приняла свою роль Автора. Постараюсь рассказать об этом внутреннем исследовании и избавлении от ложного самозванца в отдельной статье. Скажу честно, жить без него гораздо приятнее и легче. Начинаешь адекватнее и здоровее относиться к себе, своим способностям и перестаёшь обесценивать то, что делаешь.

Начало

Начало истории лежит дальше, чем даже рождение идеи о чем писать. Несколько лет я просто вынашивала внутри себя намерение написать книгу. О чем писать по большому счёту было не важно, просто хотелось писать, создавать фотографии для книги и заниматься творческим процессом. На тот момент я увлекалась темой выпечки домашнего хлеба и думала писать именно об этом. Видела интерес от окружающих, тема полезная, почему бы и не поделиться своим опытом. Но ничего не складывалось: идея никак не могла материализоваться. Буквально не рождалась структура книги и никак не ложился текст, не было на это энергии. Понимаю, что вам может показаться странным, что в посте о книге я пишу об энергии, но для меня это неразрывные вещи - делать что-то без отклика, значит делать без энергии. Так вот, на книгу о хлебе отклика не были и соответственно, ничего не складывалось.

В июне 2018 года в день летнего солнцестояния мы с супругом и группой единомышленников традиционно ходили в поход в места Силы Крыма. Несмотря на мое интересное положение, второй триместр (12 недель) своей четвёртой беременности я встречала в походе. И после долгого пути восхождения в гору, вечерних магических рассказов у костра, в момент засыпания под звёздным летним небом, я очень громко подумала: «Хочу написать книгу! Пусть придёт идея о чем писать». А если Женщина чего-то очень сильно и искренне хочет, Вселенная всегда ей откликается. Механику загадывания желания рассказывать не буду, этот текст не об этом, но суть в том, что тогда сложилось сразу несколько важных моментов - место, время, искреннее желание и внутренняя энергия.

Магия произошла так как я сама и не ожидала. Когда закончился поход и мы спустились в Ялту, я даже и не вспоминала о своём загаданном желании. Просматривая Директ своего блога в Instagram, я прочитала сообщение от незнакомой девушки, которая представилась редактором издательства ЭКСМО и предложила мне написать книгу об Аюрведе. Тогда я была сильно увлечена, активно изучала и практиковала принципы Аюрведы. Можете представить мое удивление? Да я не поверила своим глазам и реально подумала, что меня разводят. Я не была звёздным блоггером и не являлась супер экспертом в теме Аюрведы. Обычная девушка, которая горела тем чем занималась и применяла полученные знания в своей жизни. Почему именно я?

Так идея о чем написать книгу сама нашла меня, а я на неё откликнулась и в этом было много энергии.
« И после долгого пути восхождения в гору, вечерних магических рассказов у костра, в момент засыпания под звёздным летним небом, я очень громко подумала: «Хочу написать книгу! Пусть придёт идея о чем писать». Механику загадывания желания рассказывать не буду, этот текст не об этом, но суть в том, что тогда сложилось сразу несколько важных моментов - место, время, искреннее желание и внутренняя энергия.

Крым 2018
После согласования условий и подписания договора, я приступила к составлению структуры будущей книги. Так как я была ограничена по объёму страниц книги, мне хотелось дать базовую информацию, чтобы вдохновить читателя на более глубокое погружение в изучении данной теме. Я не претендовала на звание гуру и написание учебника - моя задача была дать базовую информацию, которая расширила бы привычный взгляд на мир и на себя, и создать вкусные, полезные рецепты.

У меня получилась вот такая структура и содержание, как видно на фотографиях:
Самое важное, что я хотела включить в теоретическую часть книги:

Что такое первоэлементы. Земля, Огонь, Вода, Воздух и Эфир. Как научиться замечать их проявление в Природе и внутри себя.

Что такое Доши. Как они образуются из первоэлементов и влияют на нас. Что такое доминирующая Доша и какие особенности у каждой Доши. Кстати, на нашем сайте вы можете пройти тест и определить свою доминирующую Дошу. Это сделать можно пройдя по ссылке - Тест на определение Доши. Но помните, что это предположительный результат. Для более точного результата рекомендуется обратиться к специалисту или доктору Аюрведы. От себя могу смело рекомендовать Екатерина Рыкова - прекрасного специалиста с которой мы проводили совместный курс по деликатному осеннему детоксу. Постараемся повторить его в этом году.

6 вкусов, их свойства и как сочетать их в своей тарелке. Как с помощью специй, трав и знания о том, какие продукты обладают каким вкусом и свойствами, превращать свой обед из обычного в аюрведический.

Сезонность в питании. Как питание меняется в зависимости от смены сезонов года. Как погода за окном влияет на нас. Если мы научимся быть в синхронности с Природой, мы сможем избежать множества неприятностей со здоровьем. Проверено на своём многолетнем опыте.

— Познакомить с базовой коллекцией специй и их целебными свойствами.

Это минимум, который позволит сложить пазл в единую картину. Мне бы очень хотелось описать каждый пункт более развёрнуто и раскрыть каждую тему глубже. Но на тот момент были определенные рамки по обьему страниц в книге и мне пришлось «собирать сливки» из своих знаний. Получилось доступно, понятно и достаточно просто для понимания. Если вы новичок в теме Аюрведы и не планируете глубоко погружаться в эту тему, то для общего понимания вам будет достаточно. Но если вы хотите изучить тонкости и нюансы древней науки, то моя книга станет для вас прекрасным стартом, но Путь предстоит вам пройти не быстрый и не лёгкий.

«Быть в едином ритме с Природой - значит чувствовать ее цикличность и меняться вместе с ней. Смена сезонов один из ярких этому пример.

Мы интуитивно ощущаем влияние этих ритмов на себе: летом мы более энергичны, и нам легче достигать своих целей, будто энергия самого Солнце нас в этом поддерживает. Осенью мы ощущаем ветер перемен - пришло время собирать урожай и подводить итоги. Зима вынуждает нас замедляться, становиться более текучими и погружаться в себя. А весна пробуждает и вдохновляет на обновление и очищение себя и своего пространства.
«Аюрведа. Вкусный путь к здоровью
В практической части книги я собрала рецепты блюд, которые на первый взгляд ничем не отличаются от обычных, но в них есть нюанс. Каждому рецепту даны рекомендации для какой Доши они подходят и что нужно изменить в рецептуре, чтобы сделать его более подходящим для других. И так же вы обнаружите сноски с рекомендациями и дополнительной информации по продуктам от аюрведического специалиста.

Аюрведический подход в кулинарии это не ограничения и строгие правила - это подсказки и ваши союзники на кухне. Обычная готовка превращается в магическую. Представьте, вы готовите салат и зная индивидуальные особенности свои и своих родных, можете сделать это блюдо более подходящим каждому просто добавив подходящие специи или соус. Ведь не секрет, что большая часть здоровья находится и начинается именно в животе.

Здоровое сильное пищеварение - здоровье сильное тело.
Суп для здорового пищеварения (подходит всем Дошам и сезонам)

100 г цельного маша
200 г риса басмати
1 ст.л масла гхи или кокосового
1 см корня имбиря натертого
1 ч.л молотого кориандра
1 ч.л молотого тмина
1 ч.л куркумы
Щепотка асафетида или сушенного чеснока
Около 7 стаканов (по 250 мл) овощного бульона
1/2 ч.л соли или по вкусу
Зелень кинзы для подачи


1/ Замочить маш на ночь, а лучше за сутки. За это время необходимо несколько раз слить и заменить воду. Перед готовкой хорошо промыть маш и рис в дуршлаге, оставить на несколько минут стечь линей влаге.

Читать рецепт полностью

Суп для здорового пищеварения (подходит всем Дошам и сезонам)

100 г цельного маша
200 г риса басмати
1 ст.л масла гхи или кокосового
1 см корня имбиря натертого
1 ч.л молотого кориандра
1 ч.л молотого тмина
1 ч.л куркумы
Щепотка асафетида или сушенного чеснока
Около 7 стаканов (по 250 мл) овощного бульона
1/2 ч.л соли или по вкусу
Зелень кинзы для подачи

Приготовление:

1/ Замочить маш на ночь, а лучше за сутки. За это время необходимо несколько раз слить и заменить воду. Перед готовкой хорошо промыть маш и рис в дуршлаге, оставить на несколько минут стечь линей влаге.

2/ Поставить кастрюлю на средний огонь, нагреть масло. Высыпать имбирь и обжарить в течение 20-30 секунд, постоянно помешивая.

3/ Добавить тмин и кориандр и перемешать. Через 10-15 секунд добавить куркума асафетида. Не забывайте помешивать, чтобы специи не подгорели!

4/ Высыпать к специям рис с машем, хорошо все смешать, так чтобы они были покрыты маслом и специями.

5/ Залить в кастрюлю бульон и посолить. Бульона можно использовать больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции.

6/ Довести суп до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой. При необходимости снять пенку от маша. Готовить около 30 минут на медленном огне, перидически проверяя количество воды. Если она сильно выкипела , нужно долить еще до нужной консистенции.

7/ Готовый суп подавать с рубленной зеленью кинзы.

Такой суп в нашей семье любят есть с добавлением сока лайма и остренького перца.

Приятного аппетита и на здоровье!

На написание книги у меня ушло 3 месяца. Я работала в дуэте со своим редактором, которая очень мягко и корректно держала меня во временных рамках и не давала сойти с заданного темпа. Порой вдохновение ускользало от меня, и я давала время отдохнуть голове от создания текстов, на это уходит энергии не меньше чем физическая нагрузка. Так как я писала книгу летом, я много времени проводила с компьютером и чашкой чая в своём саду. Находила место, где меня никто не беспокоил и могла погрузиться в рабочий процесс на несколько часов.
Потом настало время работы редакции и дизайнеров. Я не участвовала в дизайне и оформлении книги, но результат мне очень нравится. Книга получилась стильной и яркой. А мягкая обложка это моя личная любовь, она очень приятна на ощупь.
Самая приятная часть была для меня это создание фотографий. Для этого я приобрела классную камеру и по ходу съёмок знакомилась с ее функционалом. Я старался не торопить себя и выделала каждый день на съемку всего нескольких рецептов, чтобы не уставать.
99% фотографий в книге сделаны либо мной лично, либо я просила сфотографировать меня близких. Мало кто замечает, что на фотографиях я в положении, но я могу точно сказать, что это наша совместная книга с нашей доченькой. Я явно ощущала ее поддержку в виде огромной энергии, которую я тогда испытывала. Когда уже было совсем трудно обращаться с камерой и подросшим животом, я обратилась за последними фотографиями к профессиональному фотографу.
Мне понравилась моя собранность и фокусировка на цели, несмотря на внешние обстоятельства. Именно тогда я почувствовала, что такое истинный отклик - когда ты включён в рабочий процесс продолжительное время, ловишь от этого удовольствие и находишься на высоком уровне энергии.

За 3 года я получила множество приятных добрых слов о книге и немного критики. Критика это нормально, мы не можем нравиться и подходить абсолютно всем и каждому. Критика бывает порой очень полезна - так, например, прочитав один развёрнутый отзыв на книгу, я узнала о некоторых орфографических ошибках, которые пропустила редактор и мы их исправили в следующем издании.

Опыт написания книги дал мне очень многое. Я узнала о неизвестных мне до этого скрытых личных способностях и возможностях. Процесс не был легким и простым, но меня очень наполняло то, что я делала. А это значит, что делала я все правильно - шла по зову своего сердца.

Посмотрите малую часть отзывов на книгу, которые говорят больше о ней, чем смогу я. Больше отзывов и обратной связи можно увидеть в моем старом аккаунте Instagram в закреплённых сторис тут
Приобрести книгу можно в оффлайн книжных магазинах или заказать онлайн, например, ТУТ
Заканчивая свой рассказ, хочу сказать только одно - искренние желания всегда сбываются. Те, которые рождаются не от ума и не от Эго, а самым сакральным путём - истинным. Когда сам творческий процесс приносит тебе массу удовольствия и удовлетворения. Когда твоё творчество служит на пользу миру, но и ты не остаёшься без награды. Это и есть Путь Своего сердца - откликнуться на его зов, даже не понимая, как это можно реализовать. Вся Реальность приходит тебе на помощь.

Мне захотелось написать этот рассказ спустя 3 года с целью вдохновить хотя бы одного человека, чувствуется что это будет женщина, на внимательное слушание себя и не бояться откликаться на внутренний зов. Хочу, чтобы вы знали, что вы не одни и даже если страшно, все равно шли вперёд навстречу своей мечте.

Накапливайте внутреннюю энергию, дисциплинируйте свой ум, уходите в ощущения тела, тогда чудеса не заставят себя ждать. А я постараюсь быть поддержкой для вас на этом Пути.

Ваша Мари
Буду рада общению после прочтения статьи в своём Telegram канале
Еще больше статей и рецептов: