DreamKitchen

Питание и йога. Мифы, реальность и вкусные рецепты

Лена Белаш - инструктор по йоге, создатель бренда Anitcha, путешественница и веган-кулинар. Мы расспросили Лену о её пути в йогу, экспериментах, комфортном типе питания и любимых блюдах, восстанавливающих силы после практики.
- Расскажи, как ты пришла в йогу?

Всё началось 7 лет назад с обычного фитнес-клуба. Я купила абонемент и пошла на первую практику. Йога тогда была для меня чем-то совершенно новым и незнакомым: я приехала в Москву из Нижнекамска, где всё, с чем ассоциируется йога - поза лотоса.

Первое знакомство мне не понравилось. Потом спустя некоторое время я пошла в другую студию, и понеслось.

- Каким было твоё питание до начала практик, и как оно изменилось в процессе?

До йоги я ела всё подряд: много сладкого, особенно шоколад. С началом регулярных практик всё начало меняться. Сначала постепенно пропало желание есть мясо. Я жила в общежитии и сначала по привычке брала мясные блюда в столовой. Но рацион стал меняться сам собой. Даже начала переживать, что растеряю всех друзей: в моём окружении не было ни веганов, ни вегетарианцев. Через пол года мясо окончательно ушло из моей жизни. И хотя йогой я занималась в обычной фитнес-студии, и она была больше похожа на класс растяжки, влияние всё равно ощущалось. Я стала осознанней и сконцентрированней.

- Некоторые йоги являются адептами сыроедения. Как ты относишься к этому типу питания?

Я уже 6 лет на растительном питании, и за это время чего только не попробовала: и сыроедение, и десятидневное голодание. Сейчас мне комфортно быть веганом. Сидеть на яблоках и бананах - не лучший вариант. Питаться экзотикой и постоянно продумывать свой рацион - огромная трата ресурса. Ты постоянно думаешь о том, что будешь есть, и эти мысли не оставляют места другим занятиям и увлечениям. У меня был опыт сыроедения продолжительностью 40 дней, когда я жила на Шри-Ланке. Там мне было комфортно, но в холодную погоду сырой пищи не хватало для насыщения. Я держалась, но поняла, что постоянно так жить не хочу. Каждому подходит свой вариант, для меня оптимальным является баланс термически обработанной и сырой пищи.
У меня был опыт сыроедения продолжительностью 40 дней, когда я жила на Шри-Ланке. Там мне было комфортно, но в холодную погоду сырой пищи не хватало для насыщения.
- Среди твоих знакомых есть практикующие йоги с нестандартным питанием?

Все мои знакомые йоги - веганы или вегетарианцы. Знаю нескольких практикующих людей, которые могут выпить вина или поесть мяса. Но мы с ними не в таких тесных связях, как с друзьями-веганами. Мой круг общения полностью поменялся, и сейчас моё окружение - люди с такими же взглядами, как у меня.

- Опиши своё обычное меню на день.

Каждое утро я начинаю со смузи-боула. Измельчаю в блендере зеленую гречку, которая была замочена на ночь, добавляю замороженный банан, ягоды и посыпаю гранолой. Это мой любимый завтрак, насыщающий меня на четыре часа. На обед я обычно ем что-то из бобовых: дал, чечевичный суп, фасолевое пюре с овощным салатом, рисом или булгуром. Могу съесть суп-пюре или тушеные овощи. Предпочитаю не тратить много времени на готовку ужина, поэтому чаще всего ем то, что остается от обеда и делаю свежий салат.

Часто бывает, что я обедаю поздно и не успеваю проголодаться к ужину. В такой день могу съесть что-то из фруктов и успокоиться :)

Мой круг общения полностью поменялся, и сейчас моё окружение - люди с такими же взглядами, как у меня.
- Где ты ищешь идеи и вдохновение для новых рецептов?

Раньше я была подписана на многие кулинарные блоги. Мне нравились зарубежные авторы, я смотрела их видео на Youtube. А недавно я отписалась от всех и творю сама :) Сейчас мне хочется простых домашних блюд, готовлю из того, что сейчас в холодильнике.

- Чем ты предпочитаешь утолять голод после интенсивной практики?

Я практикую йогу днём, перед обедом. Поэтому после практики мне нравится съесть что-то горячее и сытное.

- Поделись, пожалуйста, парой вкусных рецептов, которые смело можно советовать начинающим йогам.

Про смузи-боул из зелёной гречки я уже рассказала. Вот ещё два простых, вкусных и питательных рецепта:
Cуп-пюре из батата

Запекаем батат, морковь и цветную капусту, взбить в блендере с добавлением воды, кокосовых сливок и щепоткой соли.
Cуп-пюре из батата

Запекаем батат, морковь и цветную капусту, взбить в блендере с добавлением воды, кокосовых сливок и щепоткой соли.
Запечённая цветная капуста

Выложить капусту в форму или на противень, посыпать специями, залить кокосовыми сливками и отправляем в духовку.
Запечённая цветная капуста

Выложить капусту в форму или на противень, посыпать специями, залить кокосовыми сливками и отправляем в духовку.
Еще больше статей и рецептов:

DreamKitchen в соц.сетях

Авторские рецепты Мари Невельсон — основательницы кулинарной студии и онлайн-школы DreamKitchen.