Овощи делятся на две категории - некрахмалистые и мало крахмалистые.
Некрахмалистые овощи - это вся зелень: редис, белокочанная капуста, брокколи, спаржа и зеленый горошек, сладкий перец, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, чеснок, лук и репа. Эти овощи и зелень сочетается со всеми продуктами. Они станут отличным дополнением к крупам, мясу, рыбе или бобам.
К крахмалистым овощам относятся картофель, тыква, морковь, и сельдерей. Эти овощи двух категорий прекрасно сочетаются между собой. А вот если вы встречаете в их компании фрукты или ягоды, лучше избегать такого блюда. Сахар не дружит с овощами и, попадая в ЖКТ, создаёт процесс брожения.
Фрукты бывают двух категорий - кислые и сладкие. Для фруктов лучше выделять отдельный прием пищи, например, завтрак. Они перевариваются быстро, но важно не смешивать их между собой. Вместо фруктового салата, где уже есть много фруктов и обычно добавлена ещё и заправка в виде йогура или сливок, лучше выбрать не больше двух видов фруктов. Сюда же мы можем отнести гранолу с фруктами. На замену граноле выбирайте семена чиа: это растительный белок, который очень понравится нашей ЖКТ.
Конечно же наш рацион не может обойтись без крахмалов. К ним относятся все крупы и зернобобовые продукты. Они отлично дружат с растительными и животными жирами, и можно смело добавлять к ним масло гхи в кашу. А вот сочетания меда и варенья с кашей стоит избегать, это ведет к брожению в кишечнике.
Золотое правило аюрведы - не запрещать, а рекомендовать. Поэтому я рекомендую вам относиться к своему питанию легко и без фанатизма. Не начинайте с ограничений: дайте себе время распробовать новые сочетания продуктов и получить от тела обратную связь. Оно отблагодарит вас за неспешный и плавный переход.
Перемены начинаются с осознанности и ответственности по отношению к себе. Но сила их заключается в маленьких шагах. Экспериментируйте на кухне и слушайте свое тело, ведь оно - ваш лучший друг!
Материал подготовила
Катя ЧетцДля того, чтобы разобраться в сочетаниях детальней, мы создали наш осенний аюрведический курс. Вы можете присоединиться к нему в любое удобное время. Описание, программу и все детали ищите здесь. А пока мы хотим поделиться с вами гайдом по сочетаемости, который готовили специально для курса. Пусть он станет для вас удобной шпаргалкой.